吃不胖的瘦子
2017-03-16
1.主辅料： 鱼头、葱姜蒜
2.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4.放入鱼头。
5.旺火，先后烹入醋、料酒。
6.加适量生抽。
7.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
8.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。
9.加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。
1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。
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清炖鱼头