1.米线一份提前泡软备用。
2.洗净香菜和生菜备用。
3.娃娃菜和蒜薹备用。
4.猪肉剁碎末备用
5.酸黄瓜和酸菜切片备用。
6.香菜和蒜薹切碎备用。
7.将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水。
8.加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用。
9.鸡腿剁小块。
10.炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味。
11.放入豆瓣酱炒出红油。
12.放入鸡丁翻炒。
13.翻炒鸡丁入味后,加入酱油和玖顺生姜汁。
14.加入适量的水。
15.加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用
16.锅内加入清水烧开。
17.将米线煮软。
18.取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
19.加入煮好的大骨汤。
20.煮开汤后,放入生菜、娃娃菜烫熟。
21.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。
22.加入鸡肉酱汤汁调拌均匀,看盐味如何,调拌入味。
23.放入切碎的蒜薹和香菜。
24.最后浇上鸡肉酱,即可成就一锅美味米线。
1.食盐的添加,视情况而定,豆瓣酱含盐量大,如果鸡肉酱浇入之后汤汁咸度不够,再添加食盐,以免造成过咸。2.鸡肉酱一次可以多做一些,配面吃也不是不错的选择。
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