赵大厨的手艺
2018-01-11
1.把葱头、姜、蒜、红干椒都洗好，切好备用
2.排骨洗干净，焯一下水备用
3.准备好三杯材料，至于这个杯的份量是多少，要看主材的量有多少，我是买了500g的排骨，杯子的用量大约是50ml左右。
4.烧热砂锅，放一点点花生油，然后把葱头、姜、蒜、红椒爆香
5.把排骨倒入一起翻炒一下，
6.倒入第一杯米酒，然后翻炒一下
7.倒入第二杯，酱油，这个酱油是老抽和生抽混在一起的，可是我们家没有老抽，就全用了生抽，生抽可能上色没那么好，我又加了一点点的白糖，这样会比较好上色一些！白糖也可以不加，只是为了让菜更好看一些！
8.最后倒入最后一杯香油。也可以用花生油代替，不过我觉得香油比较香，而且低脂一些
9.翻炒一下后，就盖上锅盖，用小火焖大约15到20分钟。整个过程不需要加一点点水，都是用食材本身的汁来煮的，到最后汤汁粘稠就可以关火了！
整个过程不需要加入水，以免破坏食物的原汁
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