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自制提子面包

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自制提子面包
美味食屋 2017-12-12

自制提子面包

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制提子面包做法图解1)

1.主料的高粉、低粉和细砂糖混合放进盘里

步骤二
自制提子面包做法图解2)

2.酵母用主料的温水化开

步骤三
自制提子面包做法图解3)

3.将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀,用盖子盖住,在室温处发酵2至3小时

步骤四
自制提子面包做法图解4)

4.黄油软化

步骤五
自制提子面包做法图解5)

5.发酵后的面团再回落下来了

步骤六
自制提子面包做法图解6)

6.将发酵好的酵头放进面包机桶内,加蛋液加水

步骤七
自制提子面包做法图解7)

7.在不同角落放辅料的糖和盐

步骤八
自制提子面包做法图解8)

8.再放辅料的面粉和奶粉

步骤九
自制提子面包做法图解9)

9.按和面程序,ACA面包机的和面总时间是30分钟

步骤十
自制提子面包做法图解10)

10.第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序

步骤十一
自制提子面包做法图解11)

11.这时候我发现面团太软了,新买的面粉吸水量少

步骤十二
自制提子面包做法图解12)

12.第二次和面结束后,将面团倒出来,用一个大的盆子装着,盖上盖子,在室温下发酵,发酵时间大概是1个多小时,发酵至两倍大即可

步骤十三
自制提子面包做法图解13)

13.葡萄干用清水浸软后用厨房纸吸干水分

步骤十四
自制提子面包做法图解14)

14.将发酵好的面团取出来排气,将面团分成九份

步骤十五
自制提子面包做法图解15)

15.由于面团太软做不了其他形状,我就将面团弄成长条形,在上面放一些葡萄干

步骤十六
自制提子面包做法图解16)

16.用刮板卷起

步骤十七
自制提子面包做法图解17)

17.整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内。将烤盘放进烤箱内,箱底放一碗热水,进行二次发酵20-30分钟左右,发酵至两倍大

步骤十八
自制提子面包做法图解18)

18.取出烤盘和那碗热水,在发酵好的面包胚上涂上蛋液

步骤十九
自制提子面包做法图解19)

19.烤箱预热160度,放中层(长帝烤箱CKF25B)15分钟,下层5分钟。具体时间视面团的大小而定,小的面团总时间可以是15分钟,一样是先放中层,再下层

各面粉吸水量不同,所以第二次的水量不要一下子加进去,就会像我这样弄成面团太软了。

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