我的小厨房
2017-11-28
1.准备好以上所述主料以及辅料。我这里主料是做水油皮，辅料为油酥面团
2.香葱切成尽量细的碎末
3.主料所述面粉过筛
4.将水油皮的所有材料（面粉100克，植物油15克，细砂糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克）混合在一起搅拌
5.用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵
6.将油酥面团混合在一起（玉米淀粉、玉米油、葱末、盐混合在一起。）
7.水油皮擀成薄片
8.将油酥料放在水油皮上弄均匀
9.包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。将面团用擀面杖 擀开成长方形
10.将擀开的面团两端朝中间折过来
11.再对折
12.四折好的面团旋转90°
13.再擀开成长方形
14.将擀开的面团两端朝中间折过来
15.再对折
16.经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形（将不规则的边角切掉，成为规则的长方形）
17.根据自己喜欢整理称任意形状放在烤盘上
18.每块饼干之间留出一些空隙，用叉子在面片上扎一些小孔并在饼干上刷一些水。放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
19.放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。（最好根据自己的烤箱而定）
步骤18尤为重要，我之前省略过此步骤不管是颜色还是口感都极为不佳！
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