晨可心食味
2017-11-28
1.五花肉用刀切薄片。
2.芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3.小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
4.锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
5.放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
6.倒入芸豆段，翻炒。
7.调入两汤匙酱油。
8.调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
9.倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
10.取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上。
11.倒入猪骨汤或适量清水。
12.盖上锅盖，小火焖上10分钟。
13.焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
1、焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。
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焖面