心随菜动
2017-03-26
1.选纯瘦肉
2.切成稍微小点的块，切的时候如有筋膜剔除
3.放入锅中加水没过肉，加花椒，八角，姜和黄酒
4.小火煮1个小时，煮到肉软烂，捞出晾凉
5.晾凉的肉块放入保鲜袋中，用 擀面杖压松
6.然后手撕成丝状
7.把肉丝放入炒锅中
8.加入盐、糖、咖喱粉和老抽搅拌均匀，小火炒。注意这一步是不放油的，直接炒
9.炒的水分蒸发，肉质变的蓬松时，放入少许芝麻
10.再翻炒均匀就可以了
11.做好的肉松，很蓬松，味道也很好吃，口味也可以根据自己喜好调整
12.晾凉后可以放入密封盒中保存
煮熟的肉压松后再撕，肉松会比较松，不要忽略了这个步骤。
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