1.准备好所需要的工具和材料。
2.蛋黄、蛋白分开(装蛋白的盆不能有水有油的哟)。
3.蛋黄里加入40克糖、4克盐、60克油。
4.用筷子打到细腻。
5.筛入面粉和玉米淀粉。
6.充分拌匀备用。
7.蛋白里加入几滴米醋和剩下的糖的1/3。
8.用打蛋器打匀再加入第二次糖,直至糖加完。
9.一定要打至蛋白细腻,这是成功的灵魂呀。
10.蛋黄浆中分3次加入蛋白。
11.上下翻动,使蛋黄蛋白完全融合在一起。
12.今次我只是在模具底部擦了油,边缘没擦,再倒入面糊,大力振出气泡。
13.放入预先预热好的烤箱中,150度的温度,烤了45分钟,再以170度烤3分钟上色。
14.刚出炉的,好有成就感呀。再大力往台上摔几下。
15.再合倒扣,凉透后再脱模。(因为是做生日蛋糕的,所以没在剖开图)
据说的蛋白中加10克玉米淀粉会减少回缩率的,特试了试。特意模具周围没涂油,好让蛋糕向上长大。以低温烤烘,会使表面不出裂,外观更好看。烤完后的蛋糕大力往台上摔几下,也是减少回缩率的。
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