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自制原味戚风

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自制原味戚风
鸡腿归我 2017-11-28

自制原味戚风

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制原味戚风做法图解1)

1.准备好所需要的工具和材料。

步骤二
自制原味戚风做法图解2)

2.蛋黄、蛋白分开(装蛋白的盆不能有水有油的哟)。

步骤三
自制原味戚风做法图解3)

3.蛋黄里加入40克糖、4克盐、60克油。

步骤四
自制原味戚风做法图解4)

4.用筷子打到细腻。

步骤五
自制原味戚风做法图解5)

5.筛入面粉和玉米淀粉。

步骤六
自制原味戚风做法图解6)

6.充分拌匀备用。

步骤七
自制原味戚风做法图解7)

7.蛋白里加入几滴米醋和剩下的糖的1/3。

步骤八
自制原味戚风做法图解8)

8.用打蛋器打匀再加入第二次糖,直至糖加完。

步骤九
自制原味戚风做法图解9)

9.一定要打至蛋白细腻,这是成功的灵魂呀。

步骤十
自制原味戚风做法图解10)

10.蛋黄浆中分3次加入蛋白。

步骤十一
自制原味戚风做法图解11)

11.上下翻动,使蛋黄蛋白完全融合在一起。

步骤十二
自制原味戚风做法图解12)

12.今次我只是在模具底部擦了油,边缘没擦,再倒入面糊,大力振出气泡。

步骤十三
自制原味戚风做法图解13)

13.放入预先预热好的烤箱中,150度的温度,烤了45分钟,再以170度烤3分钟上色。

步骤十四
自制原味戚风做法图解14)

14.刚出炉的,好有成就感呀。再大力往台上摔几下。

步骤十五
自制原味戚风做法图解15)

15.再合倒扣,凉透后再脱模。(因为是做生日蛋糕的,所以没在剖开图)

据说的蛋白中加10克玉米淀粉会减少回缩率的,特试了试。特意模具周围没涂油,好让蛋糕向上长大。以低温烤烘,会使表面不出裂,外观更好看。烤完后的蛋糕大力往台上摔几下,也是减少回缩率的。

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