欢喜厨厨房
2018-02-02
1.酵头掰开。
2.放水泡4个小时。
3.加入面粉搅拌成雪花状。
4.用手揉成光滑的面团。
5.发酵至原来的两倍大。
6.如果有点酸可以加适量碱水，用手慢慢揉进面里。
7.分割成小块。
8.用手滚圆。
9.沾上面粉二次醒发。
10.沾上面粉以后盖上保鲜膜，这样既防粘，蒸出来的馒头皮又比较厚，很有嚼劲呢。
11.笼屉刷油放上饧好的馒头坯。
12.擀面杖沾水，再沾点芝麻。
13.按在馒头上。
14.全部做好。
15.冷水上锅，大火蒸25分钟即可。
佳宁心得：1、酵头要先用水泡软才能用。或者不放在面粉里保存，放在冰箱冻起来也可以，用的时候拿出来解冻。2、如果酸的话要放点碱水中和一下。
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