环绕指尖的厨房
2018-01-30
1.取新鲜的芒果肉
2.放入搅拌机加一点点牛奶搅拌成泥
3.蛋黄4个打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀
4.把牛奶煮至微微开后离火
5.把牛奶慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，我是用勺子一勺一勺慢慢加，搅拌均匀后，再倒回锅中小火慢慢加热，煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可
6.趁蛋糊降温的时间，把鲜奶油隔冰水打发（我用的是把冰袋放水里）
7.用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍
8.再倒入芒果泥继续搅拌
9.最后倒入蛋奶糊用打蛋器继续搅拌。放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣
1、做此款冰淇淋，使用的是鲜奶油而非雀巢淡奶。2、因为鲜奶油是甜的，因此要减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。3、冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。
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