恬菜姑娘
2018-02-12
1.干酵母和泡打粉。老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。
2.面粉，酵母，泡打粉放一起，拌匀。45度左右的温水225克，把40克糖化开，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用揉至面团表面光滑。
3.面粉和到不沾盆不沾手，表面光滑后，放入盆中，用保鲜膜覆上，放温暖处醒发。
4.等面醒发的时间，正好准备馅，把青菜，香菇，黑木耳洗净切细，青菜切好后放到容器中先用少许盐拌一下，然后挤掉点水份，将所有馅放入一容器中，加油、盐、味精、麻油、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀待用。
5.醒面大概半小时，面粉发大2倍左右，取一团发好的面，揉成长条，排出气泡。
6.将揉好的面切成大小均匀的面剂子。. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
7.放入适量馅。
8.左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子。包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟，开水上锅，旺火蒸10-15分钟。关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟。
9.包子出笼了。
10.搭配豆浆，稀粥等，美味而营养的早餐开吃喽。
做包子最好用中筋粉（也叫标准粉），这个发酵的方法适合家庭快速做包子。和面加糖水后会加速发酵，而且也适合上海朋友的口味，面皮会有一点点微甜，不喜欢的朋友不要加哦。
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