就爱鱼
2018-01-18
1.杏子清洗干净擦干水分，削去皮切半去核
2.去核的杏子切小块
3.琼脂用温水浸泡备用
4.杏丁放入锅中
5.加500克白糖（冰糖也可以，杏有点微酸，想吃得甜一些的，糖就多放一点，用量自行掌握吧）。
6.将糖和杏子拌均匀放置一旁，等到糖全部融化，杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮
7.中火煮开，转小火继续熬制。
8.接下来都用小火慢慢熬煮，边熬煮边不停地搅拌防止糊锅
9.杏子熬煮到粘稠了，汁水也差不多少了一半，这个时候加入琼脂和柠檬汁
10.再熬一会就可以了
在挑杏儿的时候，要遵循两不原则，就是不软不硬，太软的是熟透了的，搁不住，容易坏，太硬的是还没有熟透的，酸掉大牙不说，口感也不好。如果用来做果酱，用熟透的比较好，做出来的果酱味道甜，好吃。
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