菠萝菠萝米
2018-02-22
1.鳊鱼洗净去鳞，去除尾巴和不部分鱼鳍。两侧背部划四道口子，方便入味。
2.准备辅料。适量生姜、大蒜、干辣椒切到适当大小，放置备用。
3.锅稍微烧热，倒入适量油，将鳊鱼放入锅中煎。注意翻面。不时铲动一下，防止鱼肉粘锅。
4.鱼两面煎的微微金黄以后，放入准备好的生姜末、大蒜末和干辣椒末，在油里稍微煸一下后，倒入适量清水，盖上锅盖焖十分钟左右。
5.最后大火收汁，捞出鱼。
煎鱼的时候特别要掌握火候。油温不宜过热。不宜过多翻动鱼。焖的时间不宜过长，以防肉变得松散。
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