大厨哎墩子
2017-11-28
1.所有原料准备好。
2.蛋黄两个，细砂糖35g。
3.蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀二倍，色泽变白。
4.鲜奶加一大勺奶粉拌匀。
5.将奶隔水加热至60度左右。
6.将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加玉米淀粉和香草精拌匀。
7.隔水加热蛋奶液，不断搅拌。
8.直到液体变浓稠，玉米淀粉开始糊化，倒入容器内加盖放冰箱冷藏一个小时。
9.动物鲜奶油隔冰打至六分法。
10.打发好的鲜奶油，我打的有点过了，不过没关系。应该打至奶油膨胀二倍，但仍可流动。
11.倒入冷藏过的蛋奶液。搅拌均匀。
12.倒入密封盒内，盖上盖子，放冰箱冷冻二三个小时，当冰淇淋凝固时，取出用勺子由底部向上翻起，搅拌均匀。重复搅拌4到5次。
13.吃的时候提前放冷藏室回温一下，加上自己做的草莓酱和樱桃罐头，炎炎夏日来上这么一份冰淇淋爽极啦。
鲜奶不需要煮开，过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花。冷冻好的冰淇淋要拿出搅拌几次，口感会更加柔滑。关于草莓酱和樱桃罐头我前面发过帖子，喜欢的亲可以试试。每年做点草莓酱和樱桃罐头，吃冰淇淋还有酸奶都可以加点，很美味。
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