1.里脊肉,稍微冷冻一下,比较好切。
2.五花肉,稍微冷冻一下,比较好切。
3.肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片。
4.杭椒对半切,或者斜切。
5.红椒切小块。
6.美人椒切小圈。
7.大蒜切片。
8.香菜和青蒜切段。
9.锅中放少许油,烧热后改中火。
10.把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金黄色的五花肉盛出。
11.锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。
12.将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽。
13.待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿。
14.将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。
15.最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
这个菜要炒的快一些。肉片不切的太薄了,都成肉干了。
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