品百味
2018-01-19
1.米粉用冷水泡发.沥干水粉备用
2.包菜半个,切小四方块
3.洗净沥干
4.蒜头两瓣切碎
5.葱切段
6.鸡蛋1个,打散备用
7.前腿肉腌半小时 (腌料:盐+生粉+老抽+油)
8.先用少许油将鸡蛋炒熟捞起
9.下锅炒肉,炒八成熟捞起
10.热油下蒜头爆香
11.倒入包菜,炒至稍软
12.倒入炒好的肉,鸡蛋,翻炒均匀,加盐,老抽调色
13.倒入米粉炒至上色均匀
14.加黑胡椒粉适量 起锅
我用的是霸王花米粉,很好泡发,但要注意时间,如果泡太久就会导致米粉软烂,炒出来口感不好
包菜也可切丝状,我喜欢块头大点的,口感较脆
先炒鸡蛋再炒肉就能避免沾锅
加黑胡椒粉是因为我家喜欢吃,如果不喜欢的可以用白胡椒粉或者不加
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