妈妈的味道
2017-03-28
1.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
3.入微波炉，打高火2分钟左右。
4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
5.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
6.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
7.准备好安琪甜酒曲。
8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。 注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
9.注入冷开水约180毫升，拌均。
10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。 这时的温度大约30度.
11.设置米酒机时长36小时。
12.制作好的米酒。
一定，一定要做到全过程无油，才能出好酒。
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