1.虾洗干净，剥掉虾壳，用牙签把虾肠挑出来，虾仁清洗干净，把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。

2.把虾仁放碗内，加入盐。

3.加入1小匙生粉。

4.用手抓揉

5.至起胶。

6.加一大匙油。

7.拌匀后放冰箱冷藏备用。

8.猪肉剁碎

9.虾仁取70克剁碎

10.加入葱姜。

11.加入100克澄粉

12.加入30克生粉过筛进盆内

13.加入200克刚烧开的水

14.一边加一边用筷子搅拌。

15.搅拌成糊状

16.把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。

17.加入5克猪油。

18.继续搓揉成光滑的面团。

19.加入生抽。

20.加入胡椒粉。

21.加入香油、胡椒粉。

22.加入盐。

23.加入适量鸡蛋液。

24.加入味精搅拌均匀。

25.将面团搓揉成条用刀将长条分成10克一个的小面团。取一个小面团，用手压扁。

26.用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮。

27.加入馅料

28.放上虾仁。

29.将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢。最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。

30.胡萝卜切片备用。

31.蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。

32.大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。