荷重汤圆
2017-11-28
1.排骨在清水中浸泡半小时，期间换水2次。
2.排骨捞出控水。
3.然后在有姜片，花椒的开水中焯水。
4.捞出用温水洗净，沥干水分。
5.炒锅爆香花椒大茴，白芷。
6.加入排骨翻炒，加入葱姜蒜和香叶翻炒。
7.加入适量生抽翻炒。
8.加入适量味极鲜酱油和老抽翻炒。然后加入适量温水。
9.转入高压锅，上汽约8分钟。关火。
10.水分明显的少了，但不可干。
11.加入土豆块和精盐上汽约2分钟关火即可。
12.解压后打开盖，根据口味再进行微调即可。基本上我不再添加东西了。
排骨尽量浸泡时间长，清洗干净。焯水后也要清洗，把浮沫西掉，控干。高压锅炖排骨，要根据自家的火候大小，大火就时间短些，小火就时间长些，自己约摸着，锅里别干了。加入土豆后，上汽最多1-2分钟就行，否则土豆就烂的找不到了。一般炖肉我不喜欢放糖，南方人可根据口味加点糖。
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