黑暗料理
2017-11-28
1.年糕一条
2.螃蟹处理干净后从中间一分为二
3.在切口处沾上生粉
4.锅热油
5.油温升至五六成热时把沾有淀粉的一侧放进油锅里煎至发黄
6.翻动下分别把另几面也煎下，盛出备用
7.年糕切片
8.将年糕放入锅中
9.煎至颜色发黄盛出
10.锅热油，爆香姜蒜
11.将煎好的螃蟹放入锅内翻炒
12.放入料酒
13.放入生抽翻炒均匀
14.加入正好没过螃蟹的水，大火烧开转小火烧五分钟
15.放入煎好的年糕翻炒
16.加入少量糖提鲜
17.然后滴入少量白醋提味，炒匀即可出锅
1.在螃蟹切口处沾上生粉再下锅煎，是为了把蟹肉和蟹黄裹住。2.白糖提鲜，白醋提味，都不能多放哦。
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