1.准备4个鸡蛋,打入碗里。
2.将鸡蛋打成蛋液,加入适量的盐、鸡精、水,水和蛋液的比例基本上是1:1,过筛,倒入大碗里。
3.蒙上保鲜膜,戳几个小洞,开火蒸蛋。
4.准备好葱段,将葱段切成葱花,有的人喜欢稍微长一点的,我一般是切成细细的小粒葱花。
5.炖5分钟之后,揭开保鲜膜把葱花撒在蛋液上,这样等蛋炖好葱花还是会绿绿的不会太老。
6.待蛋液完全凝固之后,把香油滴几滴在炖蛋上,盖上盖子焖1分钟,这样香油的味道会更柔和。
蛋液一定要过筛,这样炖出来的蛋会很嫩很柔滑。
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