冬瓜茄子小土豆
2017-01-21
1.菜市场活杀大牛蛙，一定要挑大个的，去皮，切块。然后放入料酒，盐，鸡精，生姜，大蒜，剁椒。拌匀，腌制4小时以上，去腥又入味。
2.挑出大块牛蛙，在油里煸炸一下，变色即出锅，盘子里码好，最后把剩余的作料也油炸一下，均应的铺在牛蛙上。
3.上蒸锅，大火上汽以后蒸15分钟，冷三分钟。
4.撒上葱花，淋上几滴麻油，OK ，出锅啦。
1：这个菜最主要的就是去腥和入味，所以，如果允许，腌制8小时以上最好，最佳的是进一下冰箱，比如傍晚腌制，放冰箱保鲜，第二天中午做，那就最完美。去腥就靠那些料酒，生姜，等。2：剁椒很重要，一定要买鲜剁椒。3：蒸的时间不能太久，否则肉太老，不好吃。
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