咖妃咖啡
2018-01-29
1.提子用少许白葡萄酒浸透备用
2.奥利奥饼干一袋65克装，将饼干取出，去掉中间的夹心，掰成小块碎
3.将5个大号鸡蛋，蛋黄蛋白分离
4.在蛋黄里加入25克细砂糖和10克椰子粉，（也可不加椰子粉）
5.加入35克油和过筛的低筋面粉90克
6.倒入80克咖啡液（咖啡液我用即溶咖啡粉15克+开水20克调匀+其余加牛奶45克牛奶）也可以把咖啡液换成80克牛奶、橙汁或巧克力等代替。
7.用手动打蛋器搅拌至软滑无粉状为止，（或用电动打蛋器的低档快速搅打30秒左右，至无粉粒状。）
8.提子沥干水份，放入蛋黄液中搅拌匀，做好蛋黄液备用
9.蛋白中加入几滴醋，将蛋白分3次加入50克细砂糖打发
10.蛋白打发至接近干性发泡，或者打发至干性发泡也行，（因为不是做蛋糕卷所以不用做成湿性发泡）
11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 .
12.先用锡纸或油纸铺在烤盘上，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，用手端住烤盘在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。
13.将奥利奥饼干碎均匀铺洒在蛋糕表面
14.烤箱预热160度，放入中层，烤25分钟左右，途中烤上色可以盖上层锡纸。（根据自家烤箱调节时间吧，因为我的是20升小烤箱）
15.烤好后拿出放凉，即可揭去锡纸（或油纸）
16.切块享用
这个是配方也适合用于8寸圆模制作根据盘子的大小和烤箱大小，制定不同的时间烤
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