会飞的鱼
2018-01-28
1.干香菇提前用水浸泡。
2.锅中水开后将香菇放入焯制变软
3.将香菇切成碎丁
4.猪肉馅加入料酒、酱油、油、盐、葱、姜等调好
5.将香菇碎放入肉馅中
6.充分搅拌均匀
7.面和好后饧发一个小时，然后取出揉好，搓成长条
8.做成大小均匀的面剂子
9.擀成饺子皮
10.将馅料放入面皮中
11.包制成饺子
12.码放在蒸锅的笼屉上
13.凉水下锅，水开后再蒸制8-10分钟即可出锅
香菇浸泡后用热水焯制一下，更柔软，口感也更好。饧面时间要稍长些，面团更柔软。凉水下锅，水开后计时8-10分钟即可出锅。
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