1.面粉中放入少许盐，一个蛋清。

2.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

3.干香菇提前一晚泡水，泡发后洗净。

4.韭菜洗净控干水分，葱姜洗净。

5.鸡蛋打入碗内，虾皮洗净入锅煸炒几分钟。

6.蛋液搅匀，起油锅，油热倒入蛋液。

7.迅速划散，炒熟后盛出。

8.切碎。

9.葱姜切碎。

10.香菇切碎。

11.把所有切碎的材料和虾皮放入盆内。

12.先倒入一些玉米油和香油拌匀，裹住韭菜的水份。

13.再放适量盐和十三香。

14.倒入两勺蚝油。

15.拌匀备用。

16.醒好的面团稍微揉一下，搓成长条状，切成等量小剂子。

17.撒适量面粉，按扁，擀成饺子皮。

18.包入适量的馅料。

19.捏出你喜欢的花型。（我喜欢这个花型，这是后面的褶褶儿。）

20.封口处最后再捏一遍，捏紧。

21.包好的饺子摆入大盘子里或者帘子上，最好用屉布盖一下，不然很快就会风干的。

22.将饺子摆入不粘锅内，再倒入适量玉米油，小火加热。

23.底部稍稍泛黄的时候，倒入调好的面粉水。

24.面粉水的量大概没过饺子的2/3处。盖上盖子，全程小火。

25.烧开以后，要勤加观察，防止干锅。

26.面粉水越来越少了。

27.直到面粉水完全熬干，呈现出网状的冰花就可以了。

28.将披萨盘扣在锅贴上，翻转过来就能看到金黄色、又香又脆的底部了。