兰豆厨坊
2018-02-09
1.猪绞肉里面加入调料：盐，鸡精，十三香，料酒，生抽顺一个方向搅匀
2.接着分次加入提前泡好的花椒水，顺一个方向搅拌，每次水完全被肉吸收了再加下一次
3.直到小半碗花椒水全部用完，加入一小勺淀粉里面，搅拌均匀。
4.再加入玉米里面拌匀，就制作好肉馅了
5.将主料里面所有的材料混合，揉成光滑的面团，然后发酵到2倍左右的大小
6.然后取出来，揉匀排除空气
7.均匀的揪成小份
8.将每一小份再揉成小圆团
9.然后将面团擀成中间厚边缘薄的面皮
10.包入玉米肉馅
11.将所有的做好后，放刷了油的蒸屉上面醒发20分钟
12.再锅里放冷水，中火蒸上15分钟再关火，关火后过3~5分钟再揭开盖子
1.肉馅里面搅打入水，可以让肉包含水分，吃起来更鲜嫩。2.包子再发酵，醒发，松弛的时候都记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干了！
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