小兔快跑
2018-01-09
1.备好原料。
2.先分离蛋白，蛋黄。
3.把蛋黄打散，放牛奶，低粉，油。
4.上下切拌至无颗粒的面糊。
5.蛋白先加少许盐，一勺糖打出许多小泡泡。
6.加一勺糖继续打发。
7.再次加糖，一滴醋打发至硬性发泡。
8.分三次加入蛋黄糊快速切拌均匀。
9.要上下切拌成糊状。
10.模具预热刷油。
11.舀一勺放模具中间。用中小火不停晃动即可。
12.阳光下的华夫饼是不是诱人呀！
打发蛋白要在无油无水的容器中。烤制时可以打开看看，以防糊了或不均匀。
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