甜盐秘语
2018-02-03
1.准备好原材料
2.牛奶加热到35度左右，倒入酵母拌匀，静置几分钟
3.加了酵母的牛奶、鸡蛋、糖倒入面包机桶里
4.倒入高筋粉、放入盐
5.面包机调至快速和面档位，20分钟，结束后再调至快速和面档位，20分钟
6.检查是否可以戴得上手套膜，如果不行再继续揉一会（一般情况揉40分钟就可以了）
7.放入面包桶里，调至发酵档位，先调一个小时，结束后看看是否发到位，没有发好继续调至发酵档位，一般要一个半小时
8.发到原来的2.5倍大小，（用手沾点面粉戳一下，看是否回缩，不回缩就发好了）
9.拿出来揉，排气，然后醒十来分钟
10.分成三份，擀成长条
11.卷起来
12.面包桶里刷上蜂蜜水
13.发面团表面刷上蜂蜜水，放入面包桶里
14.二次发酵，再次调至发酵档位
15.发到原来的2.5倍大小
16.面包桶的外围四周包上锡纸
17.调至烘烤档位，35分钟，（我的面包机单独烘烤不能调烧色，如果可以调的建议调浅或者中）
18.烤25分钟后，拆掉锡纸，继续烤
19.烘烤结束，土司出炉了
20.内部组织相当好，200克的面粉烤了一个大大的土司，很软绵
一：原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体；二：盐和酵母不要直接接触；三：一定要揉到能拉起筋膜；四：两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小；五：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成；六：烘烤的时间和是否包锡纸，根据各家面包机的特性决定。
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