夜食党
2018-08-06
1.海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。将海瓜子清洗干净，沥干水备用。
2.九层塔清洗干净，剁碎备用。 九层塔的正式名称为“罗勒”。
3.将蒜头拍碎去衣，葱、姜各切成葱末和姜末，备用。
4.将普宁豆酱，豆瓣酱，浓缩鸡汁，料酒，白糖放入调味碗内，调制成一个酱汁。
5.中火烧锅热油，将步骤3的配料倒入爆香。
6.开猛火，将步骤4酱汁放入，煸出香味，然后将海瓜子放入。
7.迅速翻炒均匀，勾薄芡。
8.倒入九层塔，炒匀。
9.出锅装碟即成，整个过程要一气呵成。
1、九层塔最后下，是防止它早下时，香味过早挥发，也能保持它的翠绿。2、炒制过程要控制好火候，一气呵成，海瓜子过熟，就失去了鲜甜的口感了。
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九层塔炒海瓜子