甜盐秘语
2018-07-04
1.萝卜樱摘净洗好，切成丝，放入开水锅中焯水，然后用漏勺捞出放入另一个盆冷水泡洗一下，攥成团备用~
2.肉馅剁好加入葱姜生抽盐鸡精甜面酱拌匀，滴入香油调味
3.将萝卜樱放入肉馅内拌匀备用
4.酵母2克放入30度左右温水中花开，加入适量面粉揉成面团，做包子的面要尽量和软一些
5.将面粉放入面盆中，用筷子混合均匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后将面盆盖严，放在温暖处发酵至2倍大，如图
6.将发酵好的面团要用手揉搓，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀
7.然后再揉成面团切成剂子备用
8.将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢收口
9.包好的包子注意用湿布盖住，搁置15分钟（醒面）再蒸
10.蒸锅内放入篦子，将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。
11.整齐放入包子
12.盖盖蒸20分钟关火，不要开盖，再虚蒸2分钟即可
13.成品
14.里面的馅，好喜欢~~
1.和面时注意不要太硬，软面的包子选软好吃2.二次发酵时一定要蒙上湿布防包子皮干3.将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。4.一定要凉水下锅，慢慢蒸熟，蒸熟再等2分钟再开盖
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