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美味的辣子牛肉

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美味的辣子牛肉
嘿、吃货 2018-07-06

美味的辣子牛肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的辣子牛肉做法图解1)

1.原料:牛、干辣椒、花椒、姜。

步骤二
美味的辣子牛肉做法图解2)

2.擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)

步骤三
美味的辣子牛肉做法图解3)

3.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。

步骤四
美味的辣子牛肉做法图解4)

4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。

步骤五
美味的辣子牛肉做法图解5)

5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

步骤六
美味的辣子牛肉做法图解6)

6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,

步骤七
美味的辣子牛肉做法图解7)

7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。

在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份,牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份,盐一定要最后放。

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