匠心荷韵
2017-11-28
1.准备食材。
2.生菜洗净去梗切细丝备用。
3.豆腐去掉外面硬皮，小心切成细丝，入加了一点盐的沸水中略焯捞出，泡在冷水中备用。
4.香菇、冬笋、红椒、姜切成细丝备用。
5.火腿切成细丝，熟鸡脯肉撕成细丝备用。
6.锅中加入高汤，放入冬笋、姜丝、香菇丝。
7.大火烧至沸腾。
8.加入鸡肉线和火腿丝。
9.加入红椒丝。
10.再次沸腾，尝下汤的味道，放入豆腐丝，加盐调味。
11.煮沸后，加入生菜丝，少许水淀粉勾芡搅匀出锅即可。
1、没有高汤，可在水中加入少许鸡精或高汤精、浓汤宝代替，但建议用高汤。2、不管刀功如保，请尽量保持各种配菜粗细一致。3、豆腐焯过水后，请放入冷水中浸泡。4、建议使用内脂豆腐等嫩豆腐来制做。
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