小菜烘焙
2018-02-01
1.白菜洗净，斜切成片。
2.锅内倒入适量油，烧至七成热时爆香葱花、姜丝、肉片。
3.肉炒变色，加入白菜片炒匀。
4.加入少量水，快速翻炒。
5.加入花椒粉及老抽，调匀翻炒。
6.放入糖、醋、少许蒜末及水淀粉汁快速翻炒，放入少许味精，直至入味即可。
7.盛盘即可。
白菜要斜切，斜切面最好大一些有利于入味；醋、糖比例一般在1：2，也可自行调整；炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。
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