居然小星馆
2017-11-28
1.选用猪里脊肉，切丝，然后放入适量料酒、精盐，再加入少量淀粉，抓匀。
2.把胡萝卜、泡发好的黑木耳、青椒、葱、姜、蒜都切成丝，
3.2勺米醋、2勺白糖、半勺味素、2勺生抽、1勺淀粉、2勺清水，放同一碗内，调成料汁。
4.锅内倒油，烧六成热后，把腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子快速扒拉，划散。
5.炒熟即可，不要炒时间长，否则会炒老了。把炒好的肉丝倒入盘中待用。
6.锅内放入少量油，烧热后把胡萝卜丝倒进去翻炒至七成熟。
7.倒入青椒丝，翻炒使之变软。
8.倒入黑木耳继续翻炒几下。
9.把炒好的配菜盛入盘中待用。
10.锅内倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜翻炒爆香。
11.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
12.把炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
13.放入配菜翻炒。
14.调大火，倒入料汁快速翻炒。
15.炒到料汁变浓稠并均匀裹在肉丝和配料上马上出锅。
16.瞧！炒好的菜，色泽红亮，酸辣咸甜，入口滑嫩，非常好吃。
1、一定提前将料汁调好备用。因为在炒菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，就会大大影响到肉丝的口感和整个菜的味道。
2、把肉丝和配菜放入锅中翻滚时一定要快速并调大火，倒入料汁，翻炒几下即刻出锅。
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