丹丹的下厨记录
2017-08-02
1.虾洗净，去掉虾线，可以先把几个虾头弄下来，其余的保留虾头
2.锅中放稍多的油，将香叶，小茴香，八角等大料爆香，出香味后，将大料等捞出。（如果嫌麻烦，直接炖肉料就好）
3.将刚才的底油再加入干辣椒和花椒爆香
4.接着放入虾头，以及郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出油
5.接着放入洋葱和青椒，大蒜姜片炒香
6.放入虾和其余的蔬菜，炒熟即可
因为我们家不喜欢油大，所以虾是和蔬菜一起放，有点焖锅的感觉，不过比较建议虾先煎一下或过便油，而且蔬菜例如比较难熟的蔬菜芋头什么的要提前煮一下。如果想更辣更香在油里加入火锅底料就好了额呵呵
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