蓝果果
2017-11-28
1.将20克黄油放入150克面粉里，捏碎，加入盐，混合均匀
2.少许少许地加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
3.将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后，用擀面杖拍打，擀成薄片
4.面团擀成薄片，黄油放入中间，像叠被子一样叠好，再擀开，再叠好，反复三次
5.卷成长条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
6.面团冰冻期间馅准备挞水，蛋黄和牛奶、白砂糖混合，稍微加热，使砂糖融化
7.加入淡奶油，8克低筋面粉，混合均匀，然后过筛成细腻的挞水
8.冰冻完的面团，根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片
9.将其中一面沾上面粉，沾面粉的一面朝上，放入蛋挞模具里，用手按均匀，倒入已经做好的蛋挞液
10.放入预热的烤箱中层，上下火，220度烤10分钟后，再180度烤10分钟
面团一定要醒一会后才好操作；裹入黄油的时候，要裹均匀。
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