先将面粉放入容器加水搅拌成面水,加4个鸡蛋继续搅拌均匀,在加入适量盐,白糖(根据自己口味添加,两种都加也行,我就经常这样做的),最后加入葱花搅拌均匀待用。
放上平底锅把电磁炉打开温度开到140℃(中火),在锅内加上一点油(油覆盖锅底薄薄一层即可),等油热时加入准备好的面水,薄薄一层即可,不可太厚。
等锅内面水凝固就把温度降到120℃(小火),晃动平底锅使锅内未熟的鸡蛋饼分离锅底,这样不会糊底,如有气泡用筷子将气泡扎个小孔排气。
要不时的晃动平底锅以防鸡蛋饼糊底,大约2分钟后把鸡蛋饼翻过来,这时下面的一面就渐变金黄色,让另一面与锅底亲亲。
然后就这样每过一会就把饼来回翻让饼均匀受热。等两面颜色金黄色时,起锅装盘。
鸡蛋饼OK啦。好好享受美味吧。
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