侠客醉酒屋
2017-01-25
1.锅中水烧开，放入面条
2.蛤蜊将泥沙洗净，放热水中煮至口张开
3.鱼豆腐待用
4.蟹肉棒取出备用
5.鱼丸肉丸洗净待用
6.生菜叶洗净待用
7.香菇洗净刻花
8.煮面的时候，另起一锅，将以上食材放入热水锅中小火熬成浓汤
9.面条煮至7成熟撩起放碗中待用
10.40分钟后海鲜浓汤熬好了
11.将7成熟的面条放入海鲜浓汤中一起煮制
12.加入少许盐
13.快起锅时，加入鱼丸和生菜，再煮半分钟
14.最后加入少许芝麻油和葱末，搅匀，即可起锅
第一次煮面条时，不能完全煮熟，否则后面将面条放入海鲜浓汤中再次煮之，面条会显得很烂，口感不好蛤蜊买回来，先泡在淡盐水中，使其将泥沙吐出，冲洗干净，锅中水烧开后放入葱姜酒，倒入蛤蜊，待口全部张开后，捞出，再次冲洗，以确保泥沙全部洗净海鲜浓汤一定要小火慢炖，使其鲜味全部熬出鱼丸是现买的，太嫩，故只须在快起锅时开盖煮半分钟即可
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