满屋香
2018-03-15
1.西红柿尽量选水分大，成熟，味道正的。洗净，切小块。
2.鸡蛋抽打成蛋液待用。（打蛋前要先把鸡蛋洗净，预防禽流感^_^）
3.炒锅内放油少许，加热。
4.油加热到八成时倒入蛋液，蛋液底部少部分已凝固后用筷子来回搅拌，使其分块。
5.将炒好的鸡蛋盛入盘中。
6.锅内倒入切好的西红柿进行翻炒，若之前炒鸡蛋剩余的油不够了，可再添些油。（注意添加豆油等不可生食的油需先加热，否则有生油味）
7.翻炒过程中加入盐适量，糖适量。（我的口味是盐一勺，糖两勺，指调料盒小勺）
8.当西红柿炒熟烂后，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒。
9.将鸡蛋与柿子进行翻炒，当炒鸡蛋沾满西红柿汤汁，翻炒均匀即可出锅，这一过程几秒钟即可。
10.盛盘
1、盐放得越多会显得越酸，这时用糖缓解酸味，盐糖用量依个人口味调节。2、搅拌蛋液时可放一小勺温水，煎蛋时会更松软。3、一定在油热后再炒鸡蛋，否则易粘锅底。
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