小雅兴
2018-02-02
1.奶油奶酪室温软化，加入黄油。
2.隔水加热，用打蛋器混合均匀。
3.蛋黄与20克糖搅拌 均匀后加入玉米淀粉。
4.混合均匀。
5.牛奶煮沸后加入蛋黄中。
6.然后隔水加热（我是来不及操作了，直接就在煮牛奶的锅里倒了水，所以锅里的水看上去有些脏）
7.不断搅拌至蛋黄糊变稠。
8.趁热倒入奶油奶酪中。
9.迅速搅拌至光滑。
10.蛋白入冰箱冻到面上有薄冰。
11.与55克糖打到尖端有下弯即可。
12.取少许入奶油奶酪糊中。
13.拌匀后入所有的蛋白霜。
14.搅拌至光滑均匀。
15.倒入已放油纸的模具中。
16.水浴，入热水1厘米左右，烤箱180度15分钟后，转160度烤约25分钟。
17.时间到后，关掉烤箱利作余热再焖60分钟。
18.完全冷却后包上保鲜膜入冰箱冷藏至第二天再吃。
19.取出切块~
尽可能选取用固底模。
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