浅笑厨海
2017-11-29
1.将草鱼宰杀干净。在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，用刀轻拍取出鱼线。顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一处同样处理。
2.将鱼肉改斜刀切成大片。装到盘子里。
3.加料酒、淀粉抓匀上浆，待用；鱼骨切段同鱼头不用上味。
4.姜切块。
5.酸菜备好
6.锅中火上油烧热。爆香葱姜、下入鱼头、略煎。把鱼头装盘。
7.放入食油加入酸菜鱼全料里的酸菜炒。然后加水。
8.加入适量的清水，水开后放入煎好的鱼头和鱼骨。水开后转小火煮10—15分钟。
9.再加入酸菜里的调料包。在放入切好的鱼片。煮开后。撒点枸杞。
10.鱼片全部发白后半分钟即可盛入容器。就可以吃了。
不用加盐了，酸菜里有调料包。喜欢吃豆芽的可以加点豆芽，用水煮下放在盘底就行了。因为我家人少做多吃不完。所以没加。
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