美妈厨娘
2018-02-23
1.挑选本地的新鲜猪肚。
2.将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
3.将猪肚冷水下锅，大火煮开。
4.取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
5.姜洗净，切片。
6.准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
7.将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
8.大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
9.取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
10.取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
11.将猪肚切片装盘。
12.准备好白胡椒粉。
13.加入鱼露做成酱料。
14.食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
15.煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
猪肚一定要彻底洗净才可以食用。煮好的猪肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，随吃随取。汤水也可以加点咸菜或者番茄调味，如果喜欢吃辣点的，胡椒可以多下点。
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