豆子鸡爪
2017-11-28
1.我用的是大号鸡蛋，将鸡蛋分离好。
2.蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）。
4.切拌成无颗粒的糊状。
5.蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打发。
7.打至硬性发泡。
8.蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀。
9.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。
10.拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟（烤箱最底层放一盘开水，倒数第二层放烤网）。
11.小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶，然后放上芒果粒。
三能的芝士蛋糕模具底部放上吸油纸，容易脱模哦！
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