心懒私房菜
2017-11-12
1.准备原材料；
2.把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀；
3.将蛋清打散，不要产生太多的泡沫；
4.把蛋清倒在干性材料里；
5.用橡皮刀搅拌均匀，揉成一个面团；（揉面的时候发现有些干，又加了30克淡奶油，这次用的鸡蛋有些小了，所以蛋清比较少。如果你用的是大个鸡蛋的蛋清，面团软硬适中，此步骤中则无需加入淡奶油）
6.取一小块面团，搓成10克左右的小球，将小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀粘上一层椰蓉
7.将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热好的烤箱，150度，中层，烤制25分钟左右；
8.烤好的椰蓉球，外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。
1、烤制的时间和温度很重要，稍低的温度和较长的时间里烘焙，才能烤透，让内部口感香酥。2、每个小球的大小要一致，不要做得太大了，直径不能超过2.5cm。3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少，如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太干面团揉不到一起，就相应的增加液体的量，以正好将面团揉到一起，粘度适中即可。
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