TONY小木屋
2017-11-28
1.青菜洗净、肥肉和瘦肉分别切丁，大蒜切末，葱白切段，葱叶切末
2.大蒜末兑入少许凉白开，成为蒜汁水
3.肥肉丁入锅煸炒出油，煎至焦香
4.下葱白段、瘦肉丁、花椒、豆瓣酱炒香，调入少许酱油上色
5.另起锅烧水，水开后放入少许盐，下青菜烫熟，捞出放入碗底。 水再度烧开，下面条煮熟，捞出来放入碗内
6.淋上高汤或开水或面汤，调入花椒粉、生抽，大蒜水，浇入炒好的肉臊，洒葱花即可。（我用的是排骨汤，味道更好）
1、炒肉臊时，可根据需要放盐，因豆瓣酱较咸，同时又放了酱油，不放盐也够盐味。2、烫青菜时水里放点盐，烫好的青菜颜色更鲜艳，煮面条时放盐，可使面条不粘连，且能更好入味。3、青菜和面条可根据自己喜好随意变换。我喜欢麻辣的，加的花椒粉较多
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