90后煮夫
2017-11-28
1.首先将核桃仁入微波炉中叮几分钟至焦脆，凉透备用。注：中间要翻上几次。
2.将葡萄洗干净。
3.控干水，摘去根蒂，入料理机打碎。
4.过滤出葡萄汁。
5.葡萄汁中加入15克糖，用小火熬煮至稠粘，锅里开始冒大泡，大约需25分钟。
6.这时倒入焦脆的核桃仁。
7.拌均，点点油，让其油亮，如琥珀一般，再撒点芝麻，就可以了。
1.汁不要熬太稠，否则冷却了就太硬了。2.400克的葡萄熬煮的汁可以做100克的核桃仁，开始没有把握只叮了50克，后来又加了。3.核桃仁一定要凉透后再拌入糖汁，否则就不脆了。4.传统的琥珀核桃仁，是将核桃炸焦，个人感觉有点费事，就用微波炉叮，也就不会太油腻。5.可以将核桃煮一开，去掉涩味，再来叮或炸。
琥珀核桃仁