爱上美食
2018-02-05
1.原料图。五花肉买回来，用温水洗净，浸泡1小时，中间换一次水。
2.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水煮开1分钟捞出沥干。
3.鹌鹑蛋炸出备用。
4.少许油煎五花肉，到微微发黄。五花肉出的油倒出来。
5.放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。
6.加入鹌鹑蛋葱结，兑水淹没食材，大火烧开。
7.小火焖一小时到水少一半，红烧肉软糯。
8.加入冰糖大火收汁到红亮有色泽，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。
1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。煎炒五花肉的油最好倒出来，这样不油腻，但是要是有其他配菜就不建议倒出来。出来的油炒素菜很好吃。3，鹌鹑蛋也可以不炸直接烧，比卤蛋还好吃。4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，这样颜色好看，又特别好吃。现在有红烧酱油，直接放，省去老抽生抽冰糖了。有的品牌味道也不错。5，不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃。什么也不放就是纯正的红烧肉啦。
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