80后煮夫
2018-03-07
1.1. 把猪蹄用清水彻底洗干净，然后放到开水里烫几分钟。
2.2. 把烫好的猪蹄捞到清水里再洗一洗，捞起。
3.3. 锅热一热下一点点油走锅，把烫好的猪蹄和姜片放进去炒至出油
4.4. 猪皮晶莹剔透的时候，加一碗水进去盖上盖子焖煮10分钟。
5.5. 然后再把猪蹄炒一炒，放进五香粉、盐、蚝油、番茄汁、辣椒段和少量的酱油，炒透。
6.6. 炒透之后直接加水用锅煮，或者换到高压锅、沙锅煮。（个人认为沙锅煮比较好，这样味道会更鲜美一些）煮到汁差不多收好。
7.7. 焖煮好的猪蹄盛到盘子里，用蒸锅隔水再蒸10分钟，这样就完全不油腻了。（嫌麻烦或者想吃油腻点的可以不用蒸）
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