美要吃出来 2017-11-28

主料

• 风筝高粉210
• 奶油奶酪50
• 糖12
• 酵母3
• 鸡蛋50

辅料

• 牛奶105
• 盐3
• 黄油30

步骤一

1.中种：风筝高筋面粉210g、牛奶105g，奶油奶酪50g，糖12g，酵母3g，中种材料混合均匀

步骤二

2.发酵2.5倍大（冷藏或者常温发酵都可以）

步骤三

3.主面团材料：高筋面粉90g、糖50g、盐3g、鸡蛋50g、黄油30g 中种面团撕小块和主面团材料一起（和面程序揉一次15分钟，之后加入黄油继续揉面）揉至扩展阶段 在温暖处进行基础发酵2倍大

步骤四

4.排气，分割10分剂子 滚圆，松弛15分钟

步骤五

5.取一个面团按扁，擀成椭圆形

步骤六

6.自上而下卷起，搓长25厘米的长条

步骤七

7.两根细条交叉

步骤八

8.如图整形

步骤九

9.如图整形

步骤十

10.编成4股辫，收尾处捏紧

步骤十一

11.从下向上卷起来成球状

步骤十二

12.球状

步骤十三

13.放入纸膜二发

步骤十四

14.烘烤 温度180度时间18-20分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）

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