1.皮料准备:特精粉 250克,白砂糖10克,酵母 3克,泡打粉2克。
2.辅料准备:盐、精制油。
3.葱洗净切末,待用。
4.在面包机内,放入特精粉、水、白砂糖、酵母、泡打粉,先放液体后放固体,启动面包机。
5.面包机发酵好面团。
6.取出面团排气后,稍微揉一下,用擀面杖擀成4MM薄长方形,接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。
7.从一边卷起来,末端压紧。
8.用刮刀分成六个剂子。
9.取一个剂子,用刮刀中间按一下。
10.将压线两端拉长后,朝后两面捏住。
11.很快将做好坯子,放入刷过油蒸笼内,醒20分钟。
12.等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。
1.根据气候情况,冬天面团要用温水和面,有利于发酵,夏天则用冷水。2.水和面粉的比例一般为51%-54%,每个品牌面粉含水量不一致,要适当调整。
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